De origen controversial debido a que varias provincias de la costa ecuatoriana reclaman ser su receta. Sin embargo, se dice que es de origen precolombino y que los valdivianos cocinaban el pescado a bajas temperaturas en vasijas de cerámica, luego de lo cual sus descendientes le agregaron elementos europeos, después de la Conquista.
La receta actual se remonta a la década de 1950 y se hizo popular en la década de 1980. Esta compuesto de: un caldo de pescado llamado atún, tambien de yuca, tomate, chalota, cilantro, pimentón, comino y otras especias. Sin lugar a dudas esta insignia gastronómica acompañada de chifle, arroz, pan o canguil es el deleite de los extranjeros.
Entre ecuatorianos, generalmente se cree que este plato típico puede aliviar los efectos de la resaca causada por el alcohol además, de su bajo contenido de grasa.
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